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皮薄底脆肉香多汁的生煎馒头

作者:admin 发布时间:2019-06-05

  包子馅:肥瘦肉400克,鸡汁150克,海米适量,小葱150克,姜适量,马蹄6个,盐、生抽、胡椒粉、芝麻油适量

  1、 肥瘦肉剁成肉馅,我根据自己口味加了油炸过的海米,不喜欢的可以不加。

  2、肉馅分次加入鸡汁,生煎馒头搅拌上劲。这里我把通常用的肉皮冻改成了鸡汁,就是煲好的鸡汤自然放凉凝结成的冻,味道非常鲜美。

  3、搅拌上劲的肉馅加入盐、生抽、胡椒粉和少许芝麻油,搅拌均匀腌制半小时以上。

  12、平底锅烧热后加入适量油,逐个放入包子,每个之间稍留空隙,盖上盖子中小火煎

  约3分钟至底面稍黄,加入一碗水,约没过包子的四分之一处,这时候会冒出大量水蒸汽,迅速盖上盖子,中火煎至水干,底面金黄脆硬,开盖洒葱花和芝麻即可。

  贴士:1、熬皮冻很麻烦,我感觉用鸡汤或者其它高汤代替都是不错的选择。2、做生煎包肉馅和所有液体的比例2:1比较合适,毕竟不是灌汤包,汤汁也不宜太多。3、加适量马蹄口感更好,不喜欢的也可以不加。

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