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盘点上海的弄堂味道:生煎馒头!小小个头却藏

作者:admin 发布时间:2019-06-05

  生煎馒头,是上海,苏州等地有名的传统小吃,属于上海特产。起源于1920年代的上海。生煎馒头原为茶楼、老虎灶兼营品种。20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种!

  上海人对生煎的热爱真的很难用语言去表达上海宁把所有包子都叫“馒头”所以生煎包也叫“生煎馒头”生煎馒头可以做早饭可以做下午点心可以做午饭晚饭夜宵……

  大壶春生煎的一大特色就是采用全发酵面。面皮带有松软度,馅内不放肉皮冻,所以肉馅汁水很少,褶子朝上。

  一口咬下去,生煎底吃口又酥又脆,肉馅扎实,吃起来甜滋滋的,再配上一碗咖喱牛肉汤,老吃客的标配!

  小杨生煎一直饱受吃货们的争议,有的人觉得它皮薄汁多,不像传统的生煎,有的人也觉得它美味多汁,更加迎合了大众的口味!

  尽管褒贬不一,小杨生煎遍地开花,就可以感受它神奇的美味了,他家的口味也有很多,还会不定时的出新品

  他家的生煎馒头也算一绝,底部脆黄,内馅也有一些汁水,你还可以尝尝他家的鸡汁大馄饨和鲜肉月饼,相信你会喜欢上它

  鲜肉生煎,皮薄馅多,汤汁十分浓郁,价格也很亲民,还有鲍鱼味的生煎,肉馅新鲜!

  三两春的感觉和大壶春很像,复古的装修风格,八仙桌凳,老式的风扇,很有老上海的感觉

  他家的生煎都是现做的,皮子不是很硬的那种,上面的黑芝麻洒的很多,颗粒分明,生煎馒头吃货们都赞赏他们的底板,十分的香脆

  东泰祥”也是一个上海传统的生煎品牌。2015年,东泰祥的上海传统生煎制作工艺更是被评为非物质文化遗产保护项目。

  东泰祥的生煎用的是半发酵的面粉,煎生煎时有皱褶的一面朝下,煎过之后变成一层香脆的底板,而另一面皮薄,一口咬下去就能吸到汤汁,肉质紧实,格外好吃。

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